Подбор алкогольных напитков для банкета является одним из ключевых моментов при организации праздника. Если вы знакомы с предпочтениями своих гостей, рассчитать необходимое количество спиртного не составит труда. Однако, когда речь идет о большом мероприятии, где приглашены множество людей, особенно если они не знакомы друг с другом, стоит обратиться за консультацией к профессионалам. Наш ресторан собрал для вас основные советы специалистов ресторанного бизнеса и event-сферы, чтобы помочь вам успешно спланировать алкогольную часть вашего банкета.
Аперитив перед банкетом
Аперитив, который подают перед началом ужина, играет важную роль в создании атмосферы праздника. Для этого этапа мероприятия обычно уходит определенное количество алкоголя на каждого гостя. В среднем, на компанию из 10 человек рекомендуется подготовить:
- 2–3 бутылки игристого вина (или шампанского),
- 2–3 бутылки обычного вина.
Ориентировочно, на каждого гостя достаточно около 200–250 грамм легкого алкоголя. Замечательно, когда аперитив составлен из разнообразных напитков, учитывая различные предпочтения гостей. Игристое вино или шампанское считаются традиционным выбором для праздничных мероприятий, а обычное вино может предложить разнообразие вкусов и оттенков, удовлетворит даже самых изысканных гурманов.
Расчет водки для банкета
Водка является одним из самых популярных крепких напитков на любых праздниках. При планировании объема этого напитка необходимо учитывать некоторые особенности и рекомендации. Допустимая доза водки для человека, даже для тех, кто употребляет ее регулярно, составляет примерно 500 граммов на одного гостя. Однако, учитывая тот факт, что водка часто является предпочтительным напитком для многих людей на мероприятиях, рекомендуется добавить около 20% к общему объему для подстраховки. Таким образом, средний объем водки на одного человека на большинстве праздников составляет около 300 граммов.
Расчет коньяка или виски для банкета
Коньяк и виски часто рассматриваются как более изысканные и благородные алкогольные напитки по сравнению с водкой. При планировании объема алкоголя для мероприятия, такого как свадьба или другое торжество, важно учитывать их спрос среди гостей. В среднем, рекомендуется выделить около 25% от общего объема крепких напитков на коньяк или виски. Например, если общее количество закупаемого крепкого алкоголя составляет 100 бутылок, то 25 из них должны быть выделены под виски или коньяк.
Пиво на банкете
Пиво, хоть и не всегда является основным напитком на праздниках, всегда радует своим присутствием. В среднем, рекомендуется приобрести около 15 бутылок пива объемом 0,33 на 80 человек. Это количество позволяет учесть запросы гостей, которые предпочитают этот напиток или хотят разнообразить свой выбор.
Схема расчета алкоголя для любого банкета
Схемы расчета спиртных напитков могут значительно варьироваться в зависимости от предпочтений гостей. Рассмотрим несколько типичных схем, которые могут быть применены при организации различных банкетов:
Общая схема для любых торжеств:
- 1 бутылка водки на 2 гостей,
- 1 бутылка некрепленого вина на 1 гостя,
- 1 бутылка игристого вина или шампанского на 3 гостей.
Эта схема является универсальной и обеспечивает разнообразие напитков для различных вкусов и предпочтений.
Схема для людей, которые пьют «средне»:
- 1 бутылка водки, 1 бутылка вина, ½ бутылки игристого вина на 1 мужчину,
- 1 бутылка вина, ½ бутылки игристого вина, 150 грамм водки на 1 женщину.
Эта схема предполагает более равномерное распределение алкогольных напитков между мужчинами и женщинами, учитывая их типичные предпочтения.
Схема для малопьющих компаний:
- 300 грамм водки, ½ бутылки вина, 1/3 бутылки игристого вина на 1 мужчину,
- 400 грамм вина, 1/3 бутылки шампанского на 1 женщину.
Эта схема обеспечивает более сдержанное потребление алкоголя и предпочтительна для компаний, где гости умеренно употребляют алкоголь.
Схема для компаний, предпочитающих употреблять больше алкоголя:
- 1,5 бутылки водки, 1 бутылка вина, 1 бутылка игристого вина на 1 мужчину,
- 250 мл водки, 2 бутылки вина, ½ бутылки шампанского на 1 женщину.
Эта схема предполагает более интенсивное потребление алкоголя и может быть применена на мероприятиях, где гости предпочитают умеренно употреблять алкоголь.
Выбор конкретной схемы зависит от предпочтений и особенностей компании. Важно учитывать индивидуальные потребности гостей и обеспечить разнообразие алкогольных напитков для удовлетворения всех.
Расчет безалкогольных напитков для банкета
Безалкогольные напитки играют важную роль на любом мероприятии, поэтому необходимо уделить им должное внимание при планировании ассортимента напитков. Стандартный набор безалкогольных напитков обеспечивает разнообразие вкусов и удовлетворяет потребности всех гостей:
- Соки: Выбор соков следует ориентировать на негустые и не слишком сладкие варианты, такие как яблочный, яблочно-виноградный, апельсиновый, вишневый и грейпфрутовый. Эти соки являются популярными среди гостей и подходят для любого возраста.
- Минеральная вода: Рекомендуется закупить минеральную воду как газированную, так и нет, в бутылках объемом 0,33 или 0,5 литра. Это обеспечит возможность выбора для гостей и добавит эстетики к общему виду стола.
- Морсы и квас: Особенно в летний период времени актуальными будут морсы и квас. Эти прохладительные напитки приятно утоляют жажду и добавляют разнообразие в ассортимент безалкогольных напитков.
- Сладкие газированные напитки, компоты для детей: Для детей и тех, кто предпочитает сладкие напитки, можно предложить сладкие газированные напитки, компоты. Обеспечивайте по 250 мл напитка на каждого ребенка, чтобы удовлетворить их потребности.
Помните, что выбор напитков должен быть адаптирован под потребности и предпочтения ваших гостей. При планировании закупки спиртных и безалкогольных напитков следует использовать проверенные схемы расчета, чтобы обеспечить их достаточное количество для всех приглашенных гостей. Не стоит экономить на качестве алкоголя, так как хорошие напитки делают вечеринку запоминающейся и приятной для всех участников.
Если у вас возникли дополнительные вопросы или вам требуется помощь в планировании банкета, не стесняйтесь обращаться к нашей команде. Специалисты ресторана «Elleven» всегда готовы предоставить вам консультации и рекомендации по выбору оптимального ассортимента напитков для вашего праздника. Не забывайте, что качественные напитки — важная часть любого торжества, и мы с удовольствием поможем вам сделать ваш банкет незабываемым!